Листериоз – это инфекционное заболевание людей и животных, вызываемое патогенными представителями рода Листерия.
Заболевание характеризуется многообразием источников возбудителя и механизмов передачи, полиморфизмом клинических проявлений и высокой летальностью.
Листерии широко распространены в природе — их можно обнаружить в почве, воде и желудочно-кишечном тракте животных. Особенностью возбудителя является высокая устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
Листерии хорошо переносят низкие температуры, способны размножаться при температуре +4-6°С в почве, воде, патологическом материале от павших животных, кормах, на растениях. В условиях холодильника сохраняются и размножаются в молоке, сырах, колбасе, мясе, мясных нарезках и других продуктах пищевой промышленности, в том числе упакованных в вакуум.
Источником инфекции для человека чаще всего становятся инфицированные сельскохозяйственные и домашние животные (свиньи, овцы, коровы, кошки, собаки и другие) и грызуны.
Причиной заболевания может послужить употребление инфицированной воды и продуктов питания (мясных, молочных, морепродуктов, корнеплодов), не прошедших предварительную термическую обработку и длительно хранящихся в холодильнике.
Повышенную опасность представляют не пастеризованное молоко, мягкие сыры, колбасные и мясные изделия в вакуумной упаковке и другие продукты готовые к употреблению.
Восприимчивость человека к листериозу низкая.
Не каждый человек, столкнувшийся с возбудителем, заболеет.
Это во многом зависит от вирулентности штамма листерии, инфицирующей дозы и состояния иммунной системы человека.
Первоначальный диагноз листериоза ставится на основе клинических симптомов. Для диагностики листериоза у людей существуют различные методики, включая полимеразную цепную реакцию (ПЦР).
В связи с этим, выделяют группы риска, которые наиболее восприимчивы к листериозу:
- беременные женщины и новорожденные,
- лица старше 50 лет,
- люди, живущие с ВИЧ-инфекцией,
- онкологические больные,
- больные сахарным диабетом и другими хроническими заболеваниями,
- работники животноводческих ферм, мясокомбинатов, птицефабрик и других предприятий.
Инкубационный период при листериозе в среднем составляет от 1-2 дней до 2-4 недель, иногда он может достигать 2 месяцев.
Специфическая профилактика листериоза людей отсутствует.
Неспецифическая профилактика включает строгий контроль за продуктами питания, предусмотренный соответствующими нормативными документами.
В качестве индивидуальной неспецифической профилактики листериоза рекомендуется:
- Подвергать продукты (мясные, молочные, рыбу и морепродукты) тщательной тепловой обработке.
- Внимательно читать указанную на упаковке информацию о сроке годности и температуре хранения готовых продуктов и следовать этим указаниям.
- Следить за чистотой в холодильнике: регулярно мыть холодильник, своевременно утилизировать продукты с истекшим сроком годности.
- В процессе приготовления и хранения пищи отделять готовые продукты от сырых.
- Лицам из групп риска рекомендуется избегать употребления непастеризованного молока, мягких сыров, колбасных, мясных и рыбных изделий в вакуумной упаковке и других продуктов готовых к употреблению.
- При уходе за животными рекомендуется носить специальную одежду и использовать средства индивидуальной защиты – маску и перчатки.
Берегите себя и будьте здоровы!
About Post Author
